随着温度日趋渐高，我们也将迎来高温季节，高温人易中暑，连蔬菜正常的生长发育也会受到影响，引起所谓的“高温热害”。
高温对蔬菜生长发育的影响
高温对蔬菜生长发育的影响是多方面的：通常表现为植株生长缓慢；花芽分化不良，授粉受精受到影响，落花落果及畸形果增多；
瓜果类蔬菜易发生日灼病，病部被烈日晒成灰白色或浅白色革质状，组织坏死发硬，后期往往因腐生菌侵染而腐烂。
不同作物对高温的耐受力不同，据试验观察：
黄瓜遇到30℃以上高温时，花粉萌发率下降，花粉管伸长受到抑制；
35℃经过10小时花粉萌发率不足1/3，40℃经过2小时即基本不能萌发；
若在45℃下持续3小时，则叶色变淡，雄花不开，出现畸形果。
番茄在遇到30℃的高温时，会使光合强度降低，
至35℃时开花、结果受到抑制，
40℃以上时则引起大量花果脱落，而且持续时间越长，花果脱落越严重，
果实成熟时遇到30℃以上的高温，茄红素形成减慢，超过35℃茄红素则难以形成，表面出现绿、黄、红相间的杂色果。
高温天气对蔬菜的危害
1、植株脱水。若遇无雨或少雨，就会造成土壤干旱和大气干旱（干热风），当蔬菜根系从土壤中吸收的水分不能满足植株蒸发的需求，就会造成蔬菜植株叶片卷曲、脱落，蔬菜品质变劣、产量下降，甚至枯萎、干死。
2、抗病性丧失。当气温或地温高于蔬菜植株正常生长的温度范围后，就会使某些抗病品种的抗病性丧失，变为感病品种，加重病害的发生。
3、易发生生理病害。高温常与强光照相伴，当过强阳光较长时间照射茄果类、瓜类等蔬菜的果实时，果实的向阳面会被阳光灼伤，造成日灼病；高温干旱又可使茄果类、豆类等蔬菜的开花结果过程受到不利影响，造成落花落果；干旱缺水又易使大白菜得干烧心病、番茄得脐腐病等。
4、诱发多种病虫害。高温干旱可使病毒病、白粉病、螨害等加重。
5、灾害性天气。在高温季节又易发生冰雹、热雷雨天，给蔬菜生长造成不利影响。
可见高温对果蔬的伤害是巨大的，那么我们该如何防治呢！？
防御措施
1、选用耐热抗病品种。
2、改进栽培管理方式合理密植，使茎叶相互遮荫。与高杆作物间作，利用高杆作物为蔬菜遮荫。越夏番茄整枝时，在上层果穗上留2-3片叶，以遮光防晒。
甘蓝、花椰菜等结球后，摘取其外围叶片盖在叶球上，避免阳光直晒。瓜类作物结瓜后，可用草上边盖、下边垫，防止出现日灼和烂瓜。
3、以水降温夏秋高温季节，适时灌水可以改善田间小气候条件，使气温降低1-3℃，从而减轻高温对花器和光合器官的直接损害。
中午“热阵雨”过后，及时用井水串灌降温，可以改善菜田土壤空气状况，增强根系活力，防止蔬菜死苗。
4、人工遮荫在菜地上方搭建简易遮荫棚，上面用树枝或作物秸秆覆盖，遮成稀疏的花荫，可使气温下降3-4℃。
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